29 mai 2009
Aventure d'une cueillette de fleurs d'acacia ...
C'est qu'elle m'a fait envie Mounet, avec ses nombreuses recettes réalisées avec des fleurs d'acacia !!!
Une crème par ci et même brûlée ici, une omelette par là et puis des crêpes et encore une mousse ... Et des mots décrivant le bonheur de la dégustation à faire pâlir les gourmands ...
Alors, je me suis dit qu'il fallait absolument que je trouve ces fleurs ... Habitant plus au Nord que Mounet ... j'avais une chance d'en trouver encore le WE dernier ... Parce que la saison est courte, nous dit-elle, et que je n'aurais pas la patience d'attendre une année supplémentaire !!!
C'est donc armée de courage et d'une paire de jumelles que je suis partie à la recherche des fleurs d'acacia ...
Scrutant les jardins de campagne que je traversais avec mes lentilles optiques ... J'ai fini par dénicher la perle rare (quoiqu'elle dise qu'il y en a aux quatre coins de rues ...) au bout de quelques heures de déambulation ... Enfin ! L'Arbre tant convoité se mirait dans mes jumelles ... Il m'a fallu escalader une grille de fer forgé risquant de m'empaler sur les ferronneries ouvragées mais très pointues ! Sauter en risquant aussi de me rompre le cou à sauter pour atteindre le sol ... Eviter deux molosses qui ont pointé leur gueule pleine de crocs acérés à peine les pieds de nouveau sur terre ... J'ai piqué un sprint sans précédent qui m'a donné l'élan nécessaire pour grimper à l'arbre ... Vous avouerai-je que j'ai toujours été nulle pour grimper à la corde à l'école ... ;o)
J'avais heureusement prévu d'emporter deux sacs congélation pour ma précieuse récolte faite sur fond sonore d'aboiements très féroces ... Je n'en menais par large ...
Mes sacs pleins et n'ayant aucune envie de me faire ôter un morceau de fesse ... J'étais résolue à attendre - même longtemps (euh ... sans y passer la nuit tout de même !) - que l'orage des aboiements cessent avec le départ des canidés pour redescendre ...
Ma bonne étoile n'était pas loin : les chiens ont été appelés par le tintement de leur gamelle. Jugeant l'appât plus rapide à atteindre, ils ont tourné les talons vers l'appel d'un repas certain.
J'en ai profité pour descendre de l'acacia et m'échapper vite fait bien fait ...
Et pour me remettre de mes émotions ... j'ai fait des panna cotta !
PANNA COTTA AUX FLEURS D'ACACIA
Pour 3-4 personnes
Préparation : 15 min
Réfrigération : 4 heures au moins
250 ml de lait
1 poignée de fleurs d'acacia + 6 fleurs (et oui, une poignée, une seule donc le reste au congélateur comme Mounet pour de futures exquises douceurs à goûter : voir ci-dessus)
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
250 ml de crème fleurette
6 cuillères à soupe de miel d'acacia ou de sirop d'agave
- Porter le lait à ébullition puis ôter du feu et y mettre les fleurs d'acacia à infuser pendant 10 min.
- Pendant ce temps, mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Filtrer le lait pour enlever les fleurs, mettre la gélatine essorée à fondre dans le lait, ajouter 2 cuillères à soupe rases de miel (ou de sirop d'agave) et bien mélanger, ajouter la crème fleurette, mélanger à nouveau. Laisser refroidir.
- Répartir dans des verrines et mettre au frais pour au moins 4 heures.
- Au moment de servir, verser 1 cuillère à soupe rase de miel d'acacia (ou de sirop d'agave) sur chaque panna cotta, décorer d'une fleur.
- Déguster ... la fleur aussi !
Fin mot de l'histoire ...
La dégustation fut un véritable délice floral, très frais et très léger, très subtil même !
Et l'aventure de la récolte fut bien plus simple et surtout moins épique ... Je n'ai eu qu'à subtiliser les fleurs sur une branche de l'acacia du jardin voisin de celui de ma maman ... L'arbre du voisin, oui, mais la branche étant au dessus du jardin maternel, alors à qui était-elle ???? ... Je chaparde comme Sab ;o)
Et promis, je ne recommencerai pas l'année prochaine ... parce c'est trop bon !
Alors, si vous n'avez encore jamais goûté , un seul conseil ... sus aux acacias pour ne pas rater ce délice !
Levez la tête pour LES VOIR et grimpez aux arbres ! (en les respectant bien sûr)
Merci pour ce partage Mounet !
:oD
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_AUX_FLEURS_D_ACACIA
27 mai 2009
Pavot & Kiri ... quel rapport ?
Aucun au premier abord !
Alors, pavot d'abord et Kiri ensuite !
J'ai petit-déjeuné et déjeuné dans un champ de pavot jardin plein de pavots dimanche dernier ...
J'adore ces fleurs, presque autant que les héllébores !
Et si en plus des petits chants d'oiseaux parviennent jusqu'à vos oreilles ... c'est le bonheur assuré !
Tout en délicatesse comme un gâteau au Kiri ...
J'ai vu ce gâteau, je me suis dit qu'il fallait que je le tente même s'il était loin d'avoir fait l'unanimité à la table de Sandrine.
Tout d'abord parce que j'adore les gâteaux au fromage frais et variantes et pour en avoir déjà essayé plusieurs dont celui de Sha (ici, ici, ici !... Quel souvenir !!!) ... je suis toujours sous le charme.
Ensuite parce que : AU KIRI et même si je n'ai plus l'âge d'être une gastronome en culottes courtes, ni même en jupette ... J'ai du Kiri dans mon frigo pour le goûter de ma loupiote et qu'il était facile de lui chiper ses carrés pour assouvir ma curiosité gourmande ... ;o)
En dernier lieu, la méthode de la crème pâtissière m'intriguant au plus haut point ... il me fallait, décidément, vérifier par moi-même !
Chose fut faite et là, je dis "Génial, Mr Felder" et merci Sandrine !
Préférant plutôt les textures denses, j'ai étonnée, séduite de ce côté justement très mousseux, très aérien du gâteau. Exquise légèreté encore plus craquante par le sucre qui s'est cristallisé sur les bords du gâteau (parce que j'ai bien respecté les conseils de Sandrine quant au moule beurré et saupoudré de sucre ... ;o) avec un démoulage impec !)
J'ai juste augmenté (à peine) la dose de sucre à 50 g (un peu involontairment d'ailleurs car j'ai été plus vite que l'affichage de la balance ...) et ma cuisson au bain-marie à 150°C a quand même duré 1 heure ?! (au bout des 35 min requises, il était toujours aussi pâle et le centre encore "floc floc" alors j'ai prolongé de 10, puis 10, puis 5 min.
Texture très mousseuse ...
A cause des bords un peu craquants (le sucre !), je l'ai nettement préféré le jour même, mais encore bon le lendemain après une nuit au frigo.
Il s'accorde à merveille avec un coulis de fruits rouges ...
Pour la recette : c'est là !
25 mai 2009
Je cuisine japonais sans matière grasse et sans gluten ...
... mais ne me demandez pas de traduire le titre de la recette à suivre, je n'ai aucune notion de japonais !
Ma cuisine asiatique se limitait jusqu'ici à celle d'Asie du Sud-Est.
J'élargis aujourd'hui mon horizon, en voyageant plus à l'Est avec le Japon, le pays du poisson et de la longévité et pourrais-je ajouter ... de la minceur !
Les qualités nutritionnelles de la cuisine japonaise permettent à coup sûr de garder la ligne ... voir de compenser une débauche calorique comme celle de mon précédent billet ... :o)
Le poisson apporte en plus son lot d'oméga 3 reconnus pour leur innombrables bienfaits sur la santé (maladies cardio-vasculaires, diabète, équilibre émotionnel ...) Ce qui rendra cette soupe irrésistible !
Dans ce petit bol de bouillon, en plus d'autres produits de la mer, on y trouve un peu de "vert" pour compléter l'équilibre ... Je n'ai même pas osé ajouter de la coriandre ... pas tout à fait typique de la cuisine japonaise ! ;o)
Alors, par ici la bonne soupe saine, légère et savoureuse !
GYONIKU-SHIRU (d'après une recette de la Lettre de Mr Picard)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
280 g de filets de poisson blanc
120 g de chair de crabe
100 g de grosses crevettes déja cuites et décongelées (initialement prévues pour les boulettes mais je les ai préférées dans le bouillon)
1 cuillère à soupe de raifort
1 cuillère à soupe de farine de riz
1 blanc d'oeuf
2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour "sans gluten")
1 cube de court-bouillon
1 oignon rouge
1 noix de gingembre frais
1 cuillère à café de citronnelle séchée (de la fraîche la prochaine fois)
6 graines de cardamome
200 g de fèves (les miennes, fines, étaient déjà cuites)
1 bouchon de saké (facultatif et pas mis car je n'en avais pas)
- Mixer les filets et le crabe avec le raifort, la farine de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja et le blanc d'oeuf. Réserver au frais.
- Pendant ce temps, verser 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter le court-bouillon, l'oignon rouge en fines rondelles, le gingembre pelé et haché, la citronnelle en rondelles, la cardamome et 2 cuillères à soupe de sauce soja/Tamari.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petits frémissement pendant 10 min puis laisser infuser 10 min. Retirer cardamome et citronnelle (la sèche reste très dure et n'est pas mangeable à mon goût).
- Sortir la "pâte" de poisson du réfrigérateur et façonner de petites boulettes (j'en ai fait 20).
- Pocher les boulettes dans le bouillon à feu moyen pendant 5 min en veillant à les retourner pour une cuisson uniforme. Ajouter les crevettes et les fèves, laisser "cuire" 2 min le temps de les réchauffer.
- Ajouter éventuellement le saké et déguster en s'armant de baguettes !
Imprimer la recette : GYONIKU_SHIRU
Et pour d'autres boulettes plus aplaties ... ce qui donne des galettes, toujours aussi légères à base de poisson et de blanc d'oeuf : c'est là !
20 mai 2009
Une soupe et un petit fondant cocolactés à laisser au frigo ...
Maintenant que je sais que Vanessa - Vanessa Cuisine - visite mon frigo pendant mon absence... je me sens obligée de prévoir une autre future et probable venue ... Et comme mes délires culinaires cocolactés semblaient lui convenir, je me dois donc de renouveler ma garde-robe mon contenu de frigo avec des petits plats dans le même style ... enfin, s'il en reste au vu du succès qu'ont eu ces dernières trouvailles ! ;o)
La soupe vient d'une recette d'Elle A Table. Facile, légère et parfumée et cocolactée !!!
SOUPE PRINTANIERE AUX PETITS LEGUMES, HERBES AROMATIQUES ET LAIT DE COCO
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
1 oignon
2 gousses d'ail
1 noix de gingembre
1 petit piment (facultatif : pas mis à cause de ma loupiote)
2 courgettes
3 tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de cerfeuil
12 feuilles de basilic
50 cl de lait de coco
1 citron vert
huile d'olive
sel
poivre
- Eplucher l'oignon, l'ail, le gingembre et les hacher finement.
- Epépiner le piment et le couper en petits morceaux.
- Laver courgettes et tomates et les couper en petits dés.
- Laver et égoutter les herbes, retirer les tiges et les ciseler.
- Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir oignon + ail + gingembre sans qu'ils se colorent. Ajouter les dés de tomates et de courgettes, le concentré de tomate, le piment (éventuellement) et 1/2 verre d'eau puis laisser compoter pendant 5 min en remuant de temps à autre.
- Verser 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille et les 50 cl de lait de coco. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 20 min à feu doux.
- Au bout des 20 min, ajouter les herbes ciselées et le jus de citron vert. Poursuivre la cuisson 10 min.
- Répartir dans des bols et servir aussitôt !
On l'a dégusté chaude mais je la verrais bien glacée un soir d'été ...
Inutile de vous dire qu'elle va elle aussi dans mes favoris et dans mon index cocolacté ... ;o)
Imprimer la recette : SOUPE_PRINTANIERE_AU_LAIT_DE_COCO,_PETITS_LEGUMES_&_HERBES_AROMATIQUES
ococococo
Quand au dessert ... Une BOMBE COCOLACTEE !!!
Imaginez un dessert léger en bouche, aussi bon tiède que frais, délicieux le jour ET aussi le lendemain, une texture FONDANTE et MOELLEUSE, dont les douces saveurs exotiques se marient à merveille avec un coulis de choix : un DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO !!!
La 1ère et très précieuse recette fut trouvée chez Adriano - Cuisinthesky.
La patate douce est d'abord entrée dans ma cuisine par la porte salée, puis une porte sucrée s'est ouverte et m'a très vite convaincue ... facile me direz-vous quand le co-locataire se nomme CHOCOLAT ! (clic là pour la recette du gâteau).
Avec la banane, le mariage était déjà dans la poche et je me suis imaginée à vitesse Mach 2 le délice à venir ...
La recette du fondant fut un peu modifiée quant aux proportions (titanesques malgré les 6-8 personnes annoncées !...) mais il se laisse très bien manger et on se ressert trop ... facilement !
Le lait utilisé fut bien sûr ... le lait de coco ! ;o)
J'ai donc préparé une version cake et une version mini muffins ...
FONDANT DE PATATE DOUCE & DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO
Pour 6 muffins et 1 cake de cm
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 pour les "muffins" et 50-60 min pour le cake
800 g de patates douces (poids cuit et égoutté)
1 banane (100 g environ)
80 g de farine
240 g de sucre roux
200 g de beurre
4 oeufs
1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
80 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé
- Peler les patates douces. Les couper en gros dés et les faire cuire à l'eau bouillante.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Une fois les patates douces cuites, les réduire en purée avec le lait de coco et la banane à l'aide d'un mixer.
- A part, mélanger les oeufs entiers, le sucre, la farine, le rhum, le beurre en pommade ainsi que le gingembre et le sucre vanillé. Le mélange doit être assez homogène. Ajouter alors la purée.
- Répartir entre le moule à cake et les moules à muffins (non beurrés car en silicone) et faire cuire au bain marie.
- Lorsque le fondant est refroidi (on peut le déguster tiède ou très frais), démouler et servir nappé avec le dulce de leche au lait de coco* ...
L'intérieur du fondant laisse deviner le plaisir de la cuillère ...
Et ce qui l'habille de couleur chaude et si joliment ...
DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO
Pour 1 pot à confiture
Préparation : 2 min
Cuisson : 30 min environ
400 ml de lait de coco (riche en extrait de coco)
120 g de sucre roux (moitié sucre blond de canne et moitié sucre de palme cette fois-ci)
1/4 cuillère à café de fleur de sel
- Fouetter ensemble les trois ingrédients dans une casserole à fond épais et sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Augmenter le feu à moyen/fort, porter à ébullition et laisser réduire pendant 1/2 heure environ en surveillant et en remuant de temps en temps.
- Laisser refroidir, transférer dans un pot à confiture et conserver au frais.
- Lors du service, tremper le pot dans un bol d'eau chaude pour que le DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO retrouve sa fluidité (et surtout si vous aimez le contraste fondant frais-coulis tiède ...)
*Une recette empruntée chez Vanessa de Confiture Maison
J'ai mis ce FONDANT A LA PATATE DOUCE ET SON NAPPAGE en double dans mes favoris ...
Des fois que ... on ne sait jamais ! :oD
Et nappé d'un miel liquide et clair comme le miel d'acacia ... c'est très bon aussi !
Bon je m'arrête là pour les photos ... dont le nombre est proportionnel à l'enchantement ... ;o)
Imprimer la recette : FONDANT_DE_PATATE_DOUCE_&_DULCE_DE_LECHE_AU_LAIT_DE_COCO
18 mai 2009
Muffin Monday #14 : les voici, les voilà, les favoris cocolactés du jury ...
Je remercie Sabrina - Rêves de Gourmandises et Lavande - Ligne & Papilles d'avoir été à mes côtés pour élire leurs muffins cocolactés favoris ! Tache très ardue qui a pris à peine un voile de retard ...
Je remercie aussi tous les participants pour leur imagination débordante et débridée qui multipliera l'envie, l'occasion et l'obligation de pâtisser des muffins cocolactés pour leur moelleux incomparable ... Le LAIT DE COCO, c'est bon et SU-BLI-ME !!! Qu'on se le dise ! ;o)
Je ne vous fais pas plus attendre et vous dévoile enfin les 3 gagnantes :
1er MUFFIN COCOLACTE
Muffins mendiants coco-vanille fourrés au cream cheese
de Pich - Pich à la Fraise
ocOCOcOco
2ème MUFFIN COCOLACTE
Muffins 100% coco, coeur fondant à la pâte d'azukis
De Puce Bleue - J'en reprendrai bien un bout
ocOCOcOco
3ème MUFFIN COCOLACTE
Carrot muffins cocolactés-oranges confites-noix de Pécan
De Carole - Alter Gusto
ocOCOcOco
Un immense bravo à elles !
Je passe donc le relais à Pich pour l'édition suivante du Muffin Monday !
Un peu de retard ...
Je vous sais impatient(e) de découvrir le(la) gagnante de la 14ème édition du Muffin monday ...
N'ayant pas tous les éléments en mains pour publier le résultat ...
Je vous demanderai encore un peu de patience ...
Merci d'avance à vous et bonne journée !
15 mai 2009
Un nouveau sorbet sans sorbetière pour le KKVKVK #31
KKVKVK ?!?!
Je traduis pour les "non-entendants" du langage blogoculinaire : Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner.
#31 ... déjà la 31ème édition ?
Voilà un jeu qui galope et qui fait figure d'antiquité sur la blogosphère !
Je prends le train en route car je n'ai jamais voulu eu l'occasion de Kuisiner. Cette 31ème édition se passe chez Trinidad qui veut absolument me soutirer une recette ! ;o) ... Et comment diable résister à un tel appel surtout pour mon bec sucré ... Car c'est les glaces qu'elle a choisi pour thème. Les glaces, la fin du repas, le des-sert ! ... ou le passage obligé avant que je quitte la table ! ;o)
Alors rapidement et tout simplement parce que je n'ai toujours pas de sorbetière ... Un petit sorbet soleil parce qu'il faut bien se réchauffer un peu en lisant le titre ... Parce qu'il faut être un peu fada pour faire et manger un dessert glacé par ce temps pourri-hors saison-et pas chaud !!!
SORBET SOLEIL MANGUE-MENTHE-SIROP D'AGAVE
Pour 1 verre (et en plus pour moi seule !)
Préparation : 5 min top chrono
Dégustation : 5 min top chrono
3 demies tranches de mangues obligatoirement surgelées
le jus d'un demi citron vert ou jaune
100 ml d'eau fraîche
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
4 feuilles de menthe
- Laver et sécher les feuilles de menthe, les ciseler.
- Couper les tranches de mangues en petits dés.
- Mixer dés de mangue + jus de citron + eau (en l'ajoutant progressivement en fonction de la texture voulue).
- Quand le mélange est homogène, ajouter menthe et sirop d'agave, remixer pour bien mélanger.
- Mettre en verrine, verre, gobelet. Décorer d'une feuille de menthe (pour faire joli).
Prendre une photo.- Déguster sans tarder !
D'après une recette de smoothie ...
je la trouve bien plus sympa version glacée !
A faire & à refaire !!!!
C'est frais (oui, c'est un sorbet) ...
c'est léger et c'est parfumé ...
et je dis trop bon !!!
;o)
Imprimer la recette : SORBET_SOLEIL_MANGUE_MENTHE_SIROP_D_AGAVE
Envie de fruits rouges et toujours sans sorbetière ? ...
Un clic là pour un SORBET FRAMBOISE, PÊCHE BLANCHE & SIROP D'ORGEAT.
Un clic là pour une CREME GLACEE FRAMBOISE & COULIS DE LAIT DE COCO.
13 mai 2009
Muffin Monday #14 : le récap'
Je remercie tous les participants (merci à Grand Chef d'avoir sauvé la conjuguaison au masculin ! ;o) ...) pour l'imagination débordante et la créativité cocolactée dont il fut question dans cette nouvelle édition du Muffin Monday.
Je suis ravie que le thème vous ait plu et de m'en avoir fait part.
La preuve est apportée : je ne suis pas la seule à revendiquer l'usage abusif du lait de coco (dans ma cuisine cela s'entend ... et encore, ne suis-je pas certaine d'un autre usage réprimandable !)
En fait, la vente des petites boîtes d'or blanc a augmenté de façon vertigineuse depuis le lancement du jeu ... sans qu'il me soit permis de récolter des royalties ... mais au moins aurais-je eu la satisfaction de récolter de nouvelles recettes sans acheter un nouveau livre de cuisine ... ;o)
Cette précieuse récolte nous offre un recueil de 69 70 recettes (je ne sais plus compter ... ) que j'ai répertorié par ordre d'arrivée.
Régalez-vous en attendant l'issue du classement (pour la fin de semaine si tout va bien). L(e) ou (la) gagnant(e) recevra de ma part un petit colis cocolacté surprise (je ne sais pas quoi encore!) ;o)
Partez aussi à la découverte de nouveaux blogs car ces jeux nous invitent toujours à élargir notre horizon !
Un clic sur le titre du Muffin renvoie à la recette.
Un clic sur le nom du blog renvoie au blog lui-même.
Alors, salés, sucrés, sucrés-salés, épicés ...
Vive les muffins cocolactés !
ocOCOcOco
Muffin coco fourré coco
Mounet - CERISES & CLAFOUTIS
ocOCOcOco
Muffin coco châtaigne
Tiuscha - Saveur Passion
ocOCOcOco
Muffins lait de coco, framboises et pralines roses
LES DELICES D'HELENE
ocOCOcOco
Duckmuffin au lait de coco
Le Plaisir de Gourmandise
ocOCOcOco
Muffin marbré
C'est kan kon mange ?
ocOCOcOco
Et avec son petit papillon de caramel ...
Muffins coco cranberries
La Ti Kaze d'une gourmande dans l'Océan Indien
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco épicé et marshmallows fondus
Yummy !!
ocOCOcOco
Muffins coco-fraises séchées
La Popotte de Missfa
ocOCOcOco
Muffin nougat-pomme-coco-chocolat blanc
Chez Esthel
ocOCOcOco
Carrot muffins cocolactés-oranges confites-noix de Pécan
Alter Gusto
ocOCOcOco
Muffins moelleux cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches nichés au coeur d'une coque coco
Avocat & Chocolat
ocOCOcOco
ocOCOcOco
Muffins (sans oeuf, ni beurre) au lait de coco et fève tonka, nappés de chocolat au lait
Dans ma toute petite cuisine
ocOCOcOco
"Lait" cocomuffins
123 Petits Plats
ocOCOcOco
Muffins coco curry
Les Nectars de Maya
ocOCOcOco
Muffins généreux au lait de coco & chocolat au lait
Pomme verte & Galette de vie
ocOCOcOco
Muffins coco'ananas
Miam Maman Cuisine
ocOCOcOco
Muffins Pina Colada
Palais des Lys
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, pomme, échalote, cabillaud et curcuma
Entre rire et Cuisine
ocOCOcOco
Muffins coco, épinards frais et tomates séchées
Lamu ... Bavardages & Gourmandises
ocOCOcOco
Muffins chocolat blanc & curd kiwi
Recettes-de-ml
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, pavot & ananas confit
Mirliton
ocOCOcOco
Muffins coco'choco
Miam Maman Cuisine
ocOCOcOco
Muffins lait de coco et pétales au cacao au coeur fruité
Popote & Casseroles
ocOCOcOco
Brochette de mini muffins exotiques
Carambar et Cie
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, mangue et coeur de chocolat blanc
Parmesan et Paprika
ocOCOcOco
Muffins coco-carottes-cardamome
By Louchou
ocOCOcOco
ocOCOcOco
Muffins coco, choco & lemon curd
Les Tentations Culinaires de Clémence
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, arachides et cranberries
Je mange donc je suis
ocOCOcOco
Muffins coco-choco coeur façon Bounty
Les gourmandises d'Hanaé
ocOCOcOco
Muffins chocococo
A la bonne vôtre
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, carotte & épices
On nem, on riz
ocOCOcOco
Muffins épicés au lait de coco, poulet, curry, citron confit ...
J'en reprendrai bien un bout
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco à la farine de châtaigne et M&M's
Entre rire et cuisine
ocOCOcOco
Muffin Micogicoco
La Marmite à M'Alice
ocOCOcOco
Muffins lait de coco, miettes de crabe et piment d'Espelette
Nanie cuisine ... enfin essaie !
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco et chocolat blanc
Babeth's cuisine
ocOCOcOco
Muffins crevette-coco-curry
Les Envies de Manu
ocOCOcOco
Muffins thon, poireaux, raisins secs, curry
Vanessa Cuisine
ocOCOcOco
Muffins à l'ananas confit & à la noix de coco
Vanessa Cuisine
ocOCOcOco
Muffins coco-carottes aux raisins blonds
Un Flo de Bonnes Choses
ocOCOcOco
Muffins 100% coco, coeur fondant à la pâte d'azukis
J'en reprendrai bien un bout
ocOCOcOco
Muffins santé, fruités, cocolactés
Pich à la fraise
ocOCOcOco
Muffins façon curry de poulet
Le blog d'Yza
ocOCOcOco
Muffins Torizoco(co)
La Marmite à M'Alice
ocOCOcOco
Muffins roses au lait de coco & fruits rouges
Cook'in
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, noix de cajou & chou fleur
Le Petit Monde Elfique
ocOCOcOco
Muffns coco, patate douce, et saumon
On Nem, On Riz
ocOCOcOco
Muffins choco au lait de coco
Olala c'est bon !
ocOCOcOco
Muffins coco-citron vert
Angel cake
ocOCOcOco
Muffins aux nougats & lait de coco
Adele's Cook
ocOCOcOco
Muffins coco-amande-abricot, coeur pistache
On Nem On Riz
ocOCOcOco
Muffins cocolactés sur lit fondant de chocolat, fourrés banana curd
Cheez ... So Good !
ocOCOcOco
Muffins très gourmands banane-noix de coco-noix de Pécan
On Dine Chez Nanou
ocOCOcOco
Muffins coco rhubarbe
Zen Cuisine
ocOCOcOco
Muffins coco, orange confite & chocolat
Une Souris Dans Ma Cuisine
ocOCOcOco
Muffins gingembre, poulet, lait de coco, pousses de bambou & soja
Mes Petites Recettes Préférées
ocOCOcOco
Muffins Oréo, lait de coco & chocolat
Parmesan & Paprika
ocOCOcOco
Muffins zébrés au lait de coco
Mes Pieds Dans Le Plat
ocOCOcOco
Muffins lait de coco & dattes
Pause Nature
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco,crevettes,curry,coriandre
Les Horizons d'Ewa
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, banane plantain, concombre & crevettes
On Nem, On Riz
ocOCOcOco
Muffins mendiants coco-vanille fourrés au cream cheese
Pich A La Fraise
ocOCOcOco
Muffins cocolactés aux lentilles corail
Cheez ... So Good !
ocOCOcOco
Muffins poulet, coco, citron confit et pavot
Les Gourmandises de Virginie
ocOCOcOco
Muffins lait de coco et copeaux de chocolat noir
Mes Petites Recettes
ocOCOcOco
Muffins coco, pommes et chocolat
La Cuisine de Christine
ocOCOcOco
Muffins au lait de coco, Bounty, banane et pépites de chocolat
Les Notes Bleues d'Une Gourmande
ocOCOcOco
Muffins cocolactés au chocolat, coeur de litchi fondant
On Nem, On Riz
ocOCOcOco
Et pour terminer la collection ...
Les muffins cocolactés hors concours de Passion ... Gourmandise !
à l'occasion de ce Muffin Monday #14 :
ocOCOcOco
J'espère n'avoir oublié personne.
Au cas où une erreur se serait malencontreusement glissée dans ce récap', n'hésitez pas à m'en faire part pour correction !
RV bientôt pour le résultat de cette édition !
ocOCOcOco
11 mai 2009
Une terrine PASSION à 2 !
J'annonce la couleur ! ...
Une terrine qui allie donc la passion ... voire l'addiction dans certains cas ... ;o) ... de Florence - Bloga2 et de moi-même. Les habitués départageront de suite quoi à qui ... sinon cliquer sur l'une ou l'autre. Et en plus, point de bla bla aujourd'hui. La recette directement !
TERRINE DE POULET AU CURRY, CORIANDRE, RAISINS SECS ET LAIT DE COCO
Pour un moule de 28 cm
Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min
Repos au frais : 8 heures
4 blancs de poulet (j'en ai mis 3 mais ils étaient gros)
125 g de raisins blonds (100 g dans la recette d'origine)
30 cl de lait de coco onctueux (riche en lait de coco donc peu dilué par de l'eau ... voir ici)
20 cl de bouillon de volaille
1 oignon
2 gousses d'ail
15 brins de de coriandre
2 cuillères à soupe de curry en poudre (3 dans la recette d'origine)
5 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
- Couper les blancs de poulet en 2 ou en 3 (selon leur épaisseur) dans le sens de la longueur.
- Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude pendant 5 min.
- Hacher l'oignon et l'ail finement et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter le curry, faire revenir 2 min puis ajouter les "lanières" de blancs de poulet. Laisser cuire 5 min en les retournant, ajouter les raisins égouttés, la coriandre ciselée, le bouillon et le lait de coco. Mélanger, laisser cuire 10 min puis couvrir, baisser le feu et faire mijoter 20 min.
- 10 min avant la fin de cuisson du poulet, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Quand la viande est cuite, la sortir de la cocotte en l'égouttant et réserver.
- Essorer la gélatine et la faire fondre dans la sauce de la cocotte hors du feu. Bien mélanger. Verser 1 cm de cette sauce dans le fond d'une terrine (j'ai utilisé un moule à cake) et mettre à solidifier au réfrigérateur pendant 10-15 min.
- Sortir la terrine/le moule du réfrigérateur, disposer la moitié des lanières de poulet, recouvrir de sauce et remettre au frais pour 10-15 min. Procéder de la même façon pour le reste de poulet et le reste de sauce, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pour 8 heures.
- Pour démouler la terrine, plonger le moule dans de l'eau chaude pendant quelques instants.
- Servir la terrine découpée en tranches avec une salade de pâtes dont la vinaigrette sera parfumée au curry et de plein de coriandre !!!
Ma petite salade de pâtes très simple se composait donc de "Torti" toutes entortillés de petites tomates cerises, oignon nouveau, coriandre et agrémentés d'une vinaigrette tout aussi simple : sel, poivre du moulin, condiment Melfor, huile d'olive et curry en poudre et plein de coriandre !!!
Et que c'est bon !!!
Un délice de légèreté ! :o)
Comme la terrine est très fraîche et la salade de pâtes froide (parce que salade), c'est une assiette idéale pour les beaux jours ! (Et bien sûr, il m'a pris de la faire ce WE où le temps n'était pas au beau fixe !!!)
Alors je vous offre un bonus pour ce début de semaine ...
Un petit bouquet couleur curry ...
Pour mettre un peu de soleil dans nos yeux à défaut de voir l'astre du ciel qui nous boude ...
Bon, les Saints de Glace arrivent mais un p'tit soleil printanier et pas trop chaud ... C'est pour quand ????
Bonne semaine à vous !
Source : CAKES & TERRINES - Hachette
Imprimer la recette : TERRINE_DE_POULET_AU_CURRY_CORIANDRE_RAISINS_SECS_ET_LAIT_DE_COCO
08 mai 2009
Cuisine à la campagne ... & Muffin Monday #14
Je m'en vais voir le jardin du magnolia ...
qui a perdu toutes ses jolies fleurs depuis ...
Alors je serai encore muette pour cet autre grand WE que je vous souhaite très agréable !
Je profite de ce billet pour lancer un petit et dernier rappel ...
Il reste quelques jours avant la clôture du Muffin Monday #14 ... jusqu'au 10 mai !
Alors si vous profitez de ce WE-pont pour concocter une petite recette muffino-cocolactée ...
Je serai heureuse de les découvrir à mon retour !
Pour me poster la recette : clic là.
