Que faire avec du brocciu frais ?

Le brocciu est un fromage frais fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis, de texture souple et onctueuse. Sa production est limitée dans l'année (pendant la production laitière caprine ou ovine de novembre à juin).

Je n'en trouve pas souvent et je ne m'étais jamais décidée ! Et pourtant, il me rappelle tant de souvenirs gourmands des vacances corses de mon enfance ...
C'est donc la première fois que ... !!!
Inutile de préciser qu'aucun regret ni aucune déception n'a accompagné cette prime time ! Je guetterai dorénavant toute apparition de brocciu sur mon marché pour recommencer ces petites gourmandises ...

Mon brocciu frais pesait 500 g alors j'ai fait "moit-moit" :

Version salée piquée chez Vanessa Cuisine ... encore un goût commun ! ... ;o)

Je n'avais pas de pâte d'anchois alors j'ai mis des petits filets d'anchois en déco.
Délicieux tiède ou froid !

Pour ma lunch box ou un apéro dinatoire !

Version sucrée bidouillée d'après la version salée (la recette originale de Fiadone prévoit de battre les blancs d'oeufs en neige, mais je voulais une texture dense ...)

FIADONE AU CITRON
Pour 6 "muffins"
Préparation : 5 min
Cuisson : 20-25 min

250 g de brocciu
100 g de sucre blond de canne
2 oeufs
1 citron bio pour le jus et le zeste

Préchauffer le four à 180°C.
Battre le brocciu au fouet.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajouter le brocciu battu, le jus et le zeste de citron.
Répartir dans des moules à muffins en silicone sans les beurrer.
Faire cuire pendant 20 à 25 min selon four et moules.
Déguster tiède ou froid !

Et là, c'est le bonheur salé-sucré-acidulé surtout dégusté tiède !
C'est aussi très moelleux et très fondant ...
Il est donc TRES difficile de s'arrêter à une dégustation unique !!! ;o)

Imprimer la recette : FIADONE_AU_CITRON

Nota : en recherchant le lien de la version salée, je m'aperçois que Vanessa l'avait aussi réalisé en version sucrée avec 1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat ... Inutile de cacher que j'ajouterais bien volontiers ce nouveau parfum qui m'agrée tant ! :o)

Comments

[TOURIA]

desolée je connais pas els bruccio, c'est quois tp??????????

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmerci

[Vanille]

Pas droit aux produits laitiers, mais de vache seulement. Ton fiadone tombe à pique pour compenser ma frustration de crème et autres fromages.

[palaisdeslys]

POur moi ce sera la version citron...bien que la salé soit aussi tentante mais j'ai plus de mal avec les anchois!

[sylvie]

Que de saveurs et de bons parfums...

[Calorinet]

Huuuuuum délicieux avec le citron ! Je ne connais pas ce fromage, mais ce serait aussi sans doute pas mal avec du fromage Burgos ou de la ricotta…