Ainsi que je l'annonçais la semaine dernière, j'ai le grand plaisir d'organiser la nouvelle édition du Muffin Monday.
As mentionned last week, I am delighted to be the organizer of the new edition of Muffin Monday.

Nouvelle édition, nouveau thème et nouveau logo
(et un petit clin d'oeil à celui créé par Iza pour l'édition précédente)
New edition, introducing a new theme and a new logo (reminiscent of the previous one created by Iza) :

Muffin_Monday__14

Et j'ai choisi un ingrédient phare et très cher à PASSION ... GOURMANDISE ! ...
Le LAIT DE COCO !
The star ingredient I have chosen is
COCONUT MILK !

Ingrédient qui ne surprendra personne ou du moins tout lecteur plus ou moins assidu de mon blog et surtout pas Sab, très perspicace, qui gagne donc le droit de participer ! ;o)
A favourite of PASSION ... GOURMANDISE ! as you are all aware of if you are a regular reader, such as the perceptive Sab who is welcome to enter the competition !

Le lait de coco fait partie de l'univers de PASSION ... GOURMANDISE !
Depuis ses débuts, je l'utilise régulièrement, je cultive mon cahier de recettes spécial "LAIT DE COCO".
J'en ai même fait mon seul et unique INDEX que j'alimente assidûment, et aussi, UN récap' de recettes cocolactées salées et sucrées pour lequel vos participations ont été nombreuses et m'ont divinement réjouie.
Le mettre à l'honneur en version muffin était donc inévitable ! ;o)
For PASSION ... GOURMANDISE ! coconut milk is a must, I have been using it on a regular basis ever since I started, collecting all the recips on the way.
I have even dedicated an INDEX to this ingredient, it's my one and only INDEX, and I never fail to add to it, not to mention a collection of coconut milk specials introducing sweet as well as savoury recipes, which many of you contributed to, much to my delight.
You won't be surprized therefore if I ask you to make it a key element of your muffin recipe !

Alors en version salée ou sucrée, colorée, douce ou épicée ... J'espère vos créations et adaptations nombreuses !
Be it a sweet or a savoury one, may you come up with a flourish of colorful tame or spicy ideas ... I hope your many creations and adaptations !

La règle du jeu :
Here are the rules :

  • Inventer ou customiser une recette de "muffins au lait de coco" (la crème de coco même sucrée est acceptée, la poudre de noix de coco en sus si vous voulez mais pas uniquement).
    Create or adapt a coconut milk muffin recipe (coconut cream even already sweetened is accepted, coconut powder too if added to the previous but not as sole coconut ingredient of the recipe)
  • La poster sur votre blog en mettant une photo, un lien vers cet article-ci et en utilisant le logo ci-dessus (ceux qui n'ont pas de blog peuvent m'envoyer leur participation par email).
    Post it with a photography on your blog with a link to this text, use the above logo (those without a blog can send me a email)
  • Déposer ensuite un commentaire ici avec le lien vers votre billet.
    Add a commentary here with the link to your text.
  • La recette et la photo doivent être publiées au plus tard le 10 mai 2009.
    Latest entering date : May 10th 2009.
  • Le récapitulatif sera publié dans la semaine suivante et la publication des résultats à la fin de la même semaine.
    The list of recipes will be published the following week, the results of competition at the end of the same week.
  • Toutes vos recettes seront soumises à l'appréciation d'un jury composé avec mes deux co-lauréates de la 13ème édition du Muffin Monday : Sabrina - Rêves de Gourmandises et Lavande - Ligne & Papilles - qui ont bien sûr le droit de réaliser de petits gourmandises cocolactées hors compétition.
    All your recipes will be submitted to a jury made up of the two other winners of the 13th edition of Muffin Monday : Sabrina - Rêves de Gourmandises et Lavande - Ligne & Papilles - who are welcome to produce coconut delights "off stage".
  • Le ou la gagnante recevra par la poste un colis surprise mais aussi aura le droit (et le devoir) d'organiser le 15ème Muffin Monday.
    The winner will receive his/her prize through the post and will have the right (duty!) to organize the 15th edition of Muffin Monday.

Je proclame donc ouverte l'édition 14 de Muffin Monday !
I declare open the 14th edition of Muffin Monday !

Et quoi de plus normal que de l'accompagner d'une "tite" recette ?...
Here is my contribution ...

Muffin_thon_lait_de_coco_raisin_curry_coriandre_1

MUFFIN COCOLACTE SALE SUCRE EPICE (THON-LAIT DE COCO-CURRY-RAISIN SEC-CORIANDRE)
Pour 12 muffins (ou 6 muffins et 3 petits cakes)
Préparation : 15 min + 1 heure de repos au frais
Cuisson : 20-25 min

Marinade
1 boîte de thon au naturel (140 g égouttés)
1 oignon rouge
1 gousse d'ail hachée
le jus d'un citron vert
50 g de raisins secs
20 g d'ananas confit
50 g d'huile d'olive
1 poignée de coriandre ciselée

Mélange sec
150 g de farine T65
50 g de flocons d'avoine
25 g de noix de coco râpée
1 sachet de poudre à lever sans phosphate (magasin bio)
1 cuillère à soupe de curry en poudre
sel
poivre

Mélange humide
4 gros oeufs
125 ml de lait de coco
sel
poivre

Déco
1 poignée de raisins secs
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
graines de coriandre

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et laisser reposer au frais pendant une heure (peut être facultatif, quand je suis pressée, j'omets et c'est tout de même délicieux !)
Mélanger dans deux autres bols les ingrédients secs d'une part puis les ingrédients humides de l'autre.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients humides aux secs. Mélanger rapidement sans trop travailler (la pâte doit rester grumeleuse). Ajouter ensuite les ingrédients de la marinade. Mélanger toujours rapidement.
Répartir dans les moules à muffins (ou à cakes). Décorer de raisins secs, saupoudrer de noix de coco râpée et de graines de coriandre (pour les amateurs).
Faire cuire pendant 20 à 25 min (surveiller la cuisson avec un pique en bois qui doit ressortir sec).

Muffin_thon_lait_de_coco_raisin_curry_coriandre_2

On obtient une texture très, très, très moelleuse, le bonheur salé-sucré au détour d'une bouchée ...
et le parfum envoutant des épices !

Muffin_thon_lait_de_coco_raisin_curry_coriandre_3

Et d'une pierre deux coups ...
Muffin ? Cake ? Epices ?

Click_Gourmand_2

Une photo pour Click Gourmand #2 ...

Cake_thon_lait_de_coco_raisin_curry_coriandre_1

Cake_thon_lait_de_coco_raisin_curry_coriandre_2

Cake salé-sucré-épicé !

Imprimer la recette : MUFFIN_COCOLACTE_SALE_SUCRE_EPICE_THON_LAIT_DE_COCO_CURRY_RAISIN_SEC_CORIANDRE