PASSION ... GOURMANDISE !

21 décembre 2008

Pause de Noël

NOËL n'est point encore là

mais il s'annonce à grands pas !

PASSION ... GOURMANDISE ! observe déjà la trève des confiseurs ...

... et vous souhaite de passer de

BONNES FÊTES DE NOËL !

17 décembre 2008

Pâte Filo festive ou comment utiliser vos futurs restes de chapon

S'il est un ingrédient qui a un certain succès voire un succès certain parmi les mots clés de mes statistiques, c'est bien la pâte Filo au même titre d'ailleurs que le substantif ... "verrine".
Et ce, plus encore, en période de fêtes annoncées ... à croire que nombres assiettes de pareront d'une aumonière, d'un petit triangle ou d'un carré de pâte Filo ... (et que le dessert se logera dans un contenant transparent qui révèlera d'audacieuses alternances de saveurs et de couleurs ... Ca vous rappelle quelquechose ?... :o) Si non, vraiment rien, vous pouvez toujours faire un clic là !)

C'est donc la ... pâte Filo que je mets encore en vedette aujourd'hui.
Et que mes "visiteurs -chercheurs de recettes" avec la pâte Filo ont bien raison !
Quel bonheur de trouver sous une pâte fine, dorée et croustillante à souhait, à peine beurrée, une multitude de saveurs et le contraste moelleux et fondant d'une garniture savemment orchestrée ? (Ouh la, la ... mais que va-t-elle nous sortir de son chapeau, sa poche de tablier, sa réflexion ... ???! :o)

Comme d'habitude, un paquet de pâte Filo ouvert à finir et voilà que ça turbine fort dans les méninges pour trouver une nouvelle idée, une association pas encore goûtée. L'heure proche de minuit et les minutes avant l'endormissement étant propices à une intense réflexion ... La disgestion achevée, l'appétit pas encore aiguisé mais en passe de l'être ... j'ai rêvé de morilles, poulet, marrons et foie gras ... On ne ferait pas mieux en cette période !
Des morilles que je n'avais point. Alors un saut chez Picard où mes yeux ont alors croisé une poêlée de chapon, morilles, marrons et asperges ... Si vous m'avez bien suivi, l'asperge manquante à l'appel hier soir mais pas dans mon congélateur, s'est ajouté à la fête pour mon nouveau carré ... Ben voui, le triangle c'est après la découpe ! :o)

Je vous dirai aussi que je n'ai pas acheté un chapon pour l'occasion, un blanc de poulet a fait l'affaire.
Mais si vous cuisinez le chapon pour Noël et que restes il y aura, mes carrés/triangles du jour sauront utiliser vos petits morceaux !

CARRES DE FILO AUX POULET, MARRON, ASPERGE & MORILLE
Pour 2 grands carrés ou 8-10 petits triangles
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

4 feuilles de pâte Filo
1 blanc de poulet
6 asperges vertes
150 g de morilles Picard décongelées (garder le jus)
1 poignée de marrons cuits sous vide
120 g de foie gras mi-cuit (de canard pour moi)
10 cl de bouillon de volaille (réalisé avec le jus des morilles +/- eau + 1/4 de tablette de bouillon de volaille)
10 cl de crème liquide
sel
poivre
beurre

• Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 6 min. Egoutter et réserver.
• Couper le blanc de poulet en dés et le faire revenir dans un peu d'huile pendant 4-5 min. Saler et poivrer légèrement.
• Emietter les marrons.
• Couper les morilles en deux dans le sens de la longueur.
• Préparer la sauce au foie gras en amenant à ébullition le jus des morilles égouttées, complété avec de l'eau jusqu'à 10 cl + le 1/4 de bouillonde volaille. Y faire fondre le foie gras coupé en petits dés. Une fois le foie gras fondu, ajouter la crème liquide, réchauffer à feu doux et mixer pour lui donner du velouté. Garder au chaud au bain-marie.
• Dans la poêle contenant le poulet, ajouter les asperges coupées en petit tronçons (garder 4 pointes pour la déco), les morilles et les marrons émiettés. Arroser de 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce au foie gras pour lier l'ensemble. Garder le reste de sauce au foie gras au chaud au bain-marie.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper les feuilles de pâte Filo en double épaisseur et les plier (après avoir déposer une cuilllère à soupe de farce) selon les instructions ici pour des triangles. Pour des carrés, utiliser la pâte en double épaisseur, déposer la "farce" au centre, rabattre la partie droite de la feuille vers le centre puis la partie gauche vers le centre. Reproduire ce schéma pour la partie devant soi et la partie opposée. On obtient un carré à retourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire pendant 20 min dans le four préchauffé.
• Pour servir, découper le carré dans sa diagonale, déposer une pointe d'asperge sur chaque triangle et décorer d'un cordon de sauce au foie gras chaude.
• Déguster sans tarder.

Bon appétit !

15 décembre 2008

Verrine au parfum de châtaigne pour Marie-Laure : dernier acte

J'aime le marron, j'aime la châtaigne ! ;o)

Une façon d'annoncer la couleur !

Les idées et recettes de verrines ne me manquent pas mais pour quelque raison, j'ai été un peu bousculée pour en réaliser une sophistiquée .... ;o)

Alors, j'ai fait simple mais inutile de dire délicieuse ! ... pour ma troisième et dernière participation à AVC #19 : Jolies verrines.

ILE FLOTTANTE A LA CHÂTAIGNE
Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min

250 g de crème de marrons ou confiture de châtaignes + 1 cuillère à café pour la déco
20 cl de lait
1 gousse de vanille
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
eau ou lait pour la cuisson des oeufs en neige

• Amener le lait à ébullition avec les graines d'une gousse de vanille. Eteindre le feu et laisser infuser 5 min.
• Ajouter ma crème de marrons ou la confiture de châtaigne et mélanger pour bien homogénéiser. Réserver au frais.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. En prélever une cuillère à soupe et la faire pocher dans de l'eau ou du lait frémissant pendant 2 min de chaque côté. Faire de même pour les 3 autre quenelles. Les égoutter sur du papier absorbant.
• Répartir le lait de châtaigne dans les 2 verrines, déposer dessus un oeuf à la neige et garder au frais jusqu'au service.

Décorer d'une lichette de crème de marrons/confiture de châtaigne avant de déguster.

J'adore le marron, j'adore la châtaigne ! :oD

Source : Craquez pour la crème de marrons ! Jean-Luc Sady : petit livre mais grande richesse de recettes ! ;o)

Imprimer la recette : ILE_FLOTTANTE_A_LA_CHATAIGNE

13 décembre 2008

TOUT PETIT POT DE CREME AU CHOCOLAT pour ne pas en abuser ...

Petit mais concentré,
pour un brunch ou un apéro dinatoire,
un minimum d'ingrédients
et un minimum de toutes petites verrines ou quelques coquetiers ...

PETITS POTS DE CREME AU CHOCOLAT
Pour 6-8 coquetiers
Préparation : 10 min

100 ml de lait entier
100 g de chocolat noir
25 g de beurre doux
25 g de beurre demi sel

• Faire bouillir le lait dans une casserole, puis arrêter le feu et y mettre le chocolat concassé en petits morceaux à fondre.
• Mélanger délicatement puis ajouter le beurre coupé en petits dés. Mélanger pour homogénéiser.
• Verser dans les petits coquetiers.
• Faire prendre au frais pendant 2 heures.

A varier avec un mélange 2/3 Pralinoise et 1/3 chocolat noir ... 
pour une saveur subtilement pralinée ...

Ou 1/2 chocolat noir - 1/2 chocolat blanc pour une saveur + sucrée ...

Source : Livret Le Chocolat Macuisine Madame Figaro

11 décembre 2008

Verrine pour Marie-Laure : Acte II

Un taboulé en hiver ... Mais elle est "maboule" ! ;o)
Non, non ... D'abord, le céleri rave est un légume de saison.
Et puis, c'est pour Marie-Laure et AVC #19 !

Et puis, c'est tout simplement une petite verrine légère et parfumée à présenter en entrée, en buffet dinatoire, pour un Noël version légère et mille parfums ...

Alors, si je vous dit TABOULE DE CELERI RAVE, NOIX DE CAJOU & BROCHETTES DE POULET A LA CITRONNELLE, ça vous rappellera, vous, fidèles lecteur(trice)s de Saveurs, une recette du n° de Septembre - Octobre 2008 et vous n'aurez pas tort ! Toute ressemblance avec un ingrédient ou une recette existant ou ayant existé ne serait donc pas complètement fortuite ou indépendante de la volonté de l'auteure de PASSION ... GOURMANDISE ! ;o)))

TABOULE DE CELERI RAVE, NOIX DE CAJOU & BROCHETTES DE POULET A LA CITRONNELLE
Pour 4 personnes
Brochettes :
Préparation : 5 min + Marinade : 30 min + Cuisson : 5 min
Taboulé :
Préparation : 20 min

Brochettes :
400 g de blancs de poulet
1 noix de gingembre frais
1 belle gousse d'ail
1 tige de citronnelle
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de piment d'Espelette
sel

Taboulé de céleri rave :
450 g de céleri rave épluché
1 gros oignon nouveau
1 bouquet de coriandre fraîche
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron jaune
sel
poivre
coriandre moulue

Déco :
80 g de noix de cajou (cacahuètes dans la recette initiale)

• Préparer la marinade en mélangeant, dans un grand bol, la citronnelle hachée (après l'avoir débarrassée des feuilles sèches), la noix de gingembre épluchée et râpée, et la gousse d'ail hachée. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Couper les blancs de poulet en dés et les ajouter dans le bol. Mélanger pour bien enrober tous les morceaux et laisser mariner pendant 30 min le temps de s'occuper du taboulé.
• Peler, laver et hacher le céleri rave (au robot pour moi) afin d'obtenir une grosse semoule.
• Peler et émincer finement l'oignon nouveau.
• Dans un saladier, réunir la semoule de céleri rave, l'oignon nouveau, le jus du citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer de coriandre moulue. Mélanger et mettre au frais.
• Hacher grossièrement la coriandre fraîche d'un côté et les noix de cajou de l'autre.
• Avant de passer à table, préparer les petites brochettes de poulet en piquant les morceaux sur des piques en bois ou en bambou. Les faire cuire sur un gril ou au gril du four ou même encore mieux (car expérimenté à la deuxième fournée) : à la poêle et sans matière grasse (puisque la marinade en contient déjà) en les retournant à mi-cuisson (attention de ne pas trop les cuire pour ne pas les déssécher).
• Sortir le taboulé du réfrigérateur, ajouter la coriandre, bien mélanger. Répartir le taboulé dans des verrines sur une moitié de hauteur. Parsemer de noix de cajou concassées pour faire une couche intermédiaire puis terminer par du taboulé. Parsemer à nouveau de noix de cajou concassées. Déposer une brochette, décorer d'un brin de coriandre.
• Servir de suite ou à température ambiante.

J'ai aimé adoré le céleri rave cru (une première !)
J'ai aimé adoré les mille saveurs qui composent cette verrine ... la coriandre n'y est pas étrangère ... ;o)
J'ai aimé adoré les brochettes (mais ce n'est point une première car j'en mange souvent au boeuf dans mon resto Lao-Viet préféré !)

J'ai adoré ... donc une épaisseur de plus dans mon classeur de "recettes favorites" ! Hé, hé !

09 décembre 2008

GÂTEAU POIRE, TOFU SOYEUX, COING hypermoelleux et hyper léger !

S'il est un ingrédient bio qui m'épate, c'est bien le tofu soyeux !
Depuis que je l'ai découvert dans la "Magie" de Lavande et que je l'ai associée au marron, je m'étonne encore de son pouvoir à remplacer oeufs ou crème dans un gâteau et de sa fabuleuse capacité à donner à la préparation un très, très, très grand moelleux, sans oublier une très, très, très grande légèreté !

Depuis je cherche et j'essaye d'autres recettes, et j'ai voulu goûter à un gâteau sans oeufs, sans crème et avec fruits.
Je suis partie de la recette de Tiloucuisine en l'adaptant version automne ... (En italique, les doses d'origine).
Des dés de poires qui se cachent dans la pâte, une compote de coing par dessus, un peu de gelée de coing pour faire briller sans brosse à lustrer ... ;o) et un petit décor de coing confit absolument pas obligatoire mais pour ma gourmandise !

GÂTEAU POIRE-TOFU SOYEUX-COING
Préparation :15 min (hors préparation de la compote de coing que j'avais déjà faite)
Cuisson : 30 min

Pour le gâteau :
150 g de tofu soyeux (en magasin bio)
120 g de sucre (un peu augmenté mais pas si sucré que ça finalement !)
60 g de farine (100 g)
70 g d'amandes en poudre (30 g)
les graines d'une gousse de vanille ou une pointe de vanille en poudre
1/2 sachet de poudre à lever (en magasin bio)
2 cuillères à soupe d'huile neutre
1 pincée de sel
2 poires

Pour la compote de coing (fruits épluchés et coupé en tranches puis mis à cuire dans un sirop fait avec eau et sucre + la vanille, pendant 30 à 40 min, puis mixés avec plus ou moins de sirop pour obtenir une compote épaisse):
2 coings
1 tasse de sucre blond de canne
2 tasses d'eau
les graines d'une gousse de vanille

Pour la déco :
Gelée de coing et tranches de coing confit

• Travailler au fouet électrique le tofu et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter la farine tamisée avec la poudre d'amandes, la vanille, le sel et la poudre à lever. Bien mélanger. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Peler les poires et les couper en petits dés, les ajouter à la pâte. Remuer délicatement pour ne pas écraser les fruits.
• Verser l'appareil dans un moule de 22 cm de diamètre (moule à manqué en silicone pour moi).
• Enfourner dans le four préchauffé pour 30 min. Le gâteau est doré, une pointe enfoncée dans le gâteau doit ressortir sèche.
• Laisser refroidir.
• Prendre une cercle du diamètre du gâteau (ou en fabriquer un avec du carton recouvert de papier d'aluminium. Le glisser autour du gâteau, étaler sur celui-ci une couche d'un petit cm de compote de coing et lisser. Oter le cercle et badigeonner le dessus de la compote de gelée de coing, décorer de coing confit.
• Mettre au frais jusqu'au service.

Le couple poire-coing est une merveille !
C'est très léger, très fondant et subtilement parfumé.

Le tofu devient un "ingrédient mystère"
et je redis, comme Lavande, que son goût ne se devine absolument pas ! ...
C'est de la magie ! ;o)

Et puis c'est presque sans complexe ...
Pour du total "sans complexe" ... oublier la compote de coing ...
Mais ça serait vraiment dommage ...
Une toute petite part, alors ? ;o)

06 décembre 2008

Quelques Speculoos pour ~Marion~ et "Le sucré qui s'invite chez le salé" #10

Oh ......... que j'ai eu du mal à trouver ma participation !
~Marion~, la nouvelle organisatrice de cette édition #10 du "Sucré qui s'invite chez le salé", m'a donné beaucoup du fil à retordre.
Mais ...
**** grande illumination cérébrale **** hier ...
Ce doit être l'approche de Noël ... ;o) et l'entrée en ébullition des méninges de dernière minute ...
J'ai enfin trouvé avec quoi associer ces petits biscuits épicés !!!
J'adore le mélange salé-sucré mais j'avoue avoir plus d'aisance à utiliser le miel ou les fruits !

~Marion~ avait présenté son thème en enrobant du chèvre, ce qui me plaisait fort. Et puis j'ai pensé au gâteau pommes et Speculoos de Gloubiblog et puis au légume carotte qui fait d'excellents gâteaux sucrés et de fil en aiguille, je me suis orientée vers une petite recette de Benoît Molin que j'avais déjà faite et j'y ai substitué une partie de la farine par des Speculoos réduits en poudre ... Simple comme bonjour ! Ben oui ... J'ai parfois la créativité difficile ! ;o)

En route, donc ... le salé qui s'invite chez le sucré avec LE SPECULOOS !

MOELLEUX CAROTTES, CHEVRE, CORIANDRE & SPECULOOS
Pour 12 version muffins ou 3 mini cakes et 6 muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

2 carottes soit 200 g épluchés
3 oeufs
1 pincée de cumin
1 pincée de graines de carvi
100 g de faisselle de chèvre (125 g de yaourt)*
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (4)
100 g de farine
50 g de Spéculoos (réduits en poudre avec mon nouveau copain sauf un, émietté pour la déco)
1 sachet de poudre à lever (en magasin bio et pour oublier les phosphates de la levure chimique ! ;o)  ... autre changement d'habitude)
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée + 1 pour la déco
60 g de gruyère râpé
100 g de chèvre frais (en petits palets : 4 pour l'appareil et 1 pour la déco)
sel
poivre du moulin
beurre pour les moules

• Eplucher les carottes et les râper.
• Beurrer les moules sauf s'ils sont en silicone.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer, ajouter le cumin et le carvi, la faisselle/yaourt et l'huile d'olive.
• Incorporer la farine, les Speculoos réduits en poudre et la poudre à lever. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
• Ajouter la coriandre ciselée, les carottes et le fromage râpé. Mélanger puis ajouter le chèvre frais émietté grossièrement. Remuer délicatement puis répartir les alvéoles des moules (à muffins ou à mini cakes) jusqu'à la moitié.
• Décorer du reste de chèvre et du Speculoos émiettés, parsemer de coriandre ciselée.
• Faire cuire 20 min.
• Servir tiède ou froid.

* en italique: les quantités ou ingrédients de la recette originale

Alors ?
Chèvre frais s'accorde avec carotte,
Carottes s'accorde avec sucré et Speculoos,
Speculoos s'accorde avec chèvre.

Donc chèvre frais, carotte et Spéculoos font un bel et bon trio, non ? ;o)

Et celui-ci a fini ... dans ma lunch box !

04 décembre 2008

Bol de SPAGHETTI QUINOA-SARRASIN AU POULET MARINE A LA CORIANDRE, LEGUMES CONFITS & CROQUANTS, SAUCE SOJA & GOMASIO

J'ai déjà évoqué que la fréquentation la blogosphère m'avait ouvert de nouveaux horizons pour beaucoup de produits, notamment bio.
Même si j'étais respectueuse d'une alimentation équilibrée privilégiant beaucoup les fruits et le légumes, j'ai changé la qualité de certains produits de mon panier en optant des labels plus sains, plus nutritifs. C'est ainsi que je n'achète plus la farine de n'importe quelle marque (si raffinée qu'elle ne contient finalement plus grand chose en minéraux) mais de la T65* voire T80 ou T110 selon la recette. On les trouve en magasin bio. Merci Vanessa de m'avoir ouvert les yeux ! ;o)
Mon placard recèle encore d'autres trésors comme des farines de quinoa, de riz pour certains gâteaux, de sarrasin pour les pains d'épices, châtaignes pour ma châtaignophilie ...

Récemment, je me suis lancée dans l'achat de pâtes alimentaires semi-complètes, complètes ou fabriquées avec un autre composant que le blé comme le quinoa devenu depuis un grand copain ! ;o)

La recette qui va suivre a donc été réalisée la première fois avec des spaghetti quinoa-sarrasin qui apportent déjà un "plus saveur" gustatif en sus d'un intérêt nutritif. J'ai employé hier soir des spaghetti à l'épeautre (un ancêtre du blé) ... Elles sont vraiment délicieuses !

Alors donc ... Une "tite" recette dédiée à mon "petit frère" qui lit avec plus d'attention mes recettes salées ... n'étant assurément pas aussi bec sucré que sa grande soeur ... mais qui fait néanmoins de superbes kougelhopfs !
A mon petit frère donc qui se met aussi à la cuisine bio, à l'alimentation équilibrée et à la cuisine saine pour la santé de sa petite famille.

Une recette simple mais très goûteuse et qui entre aussi dans mes favoris ... Ahem ! ... " C'est qu'il devient très gros le classeur des favoris" !!! ;o)
Du coup, je vous ai préparé une titre à rallonge ... (et petit clin d'oeil à Alice dont les titres m'ouvrent toujours l'appétit et invitent illico à s'attabler !)

SPAGHETTI QUINOA-SARRASIN OU A L'EPEAUTRE, POULET MARINE A LA CORIANDRE, LEGUMES CONFITS & CROQUANTS SAUCE SOJA & GOMASIO
Pour 4 bols et 4 paires de baguettes
Préparation : 10 min
Cuisson : 4 + 15 + 7 min (brocolis, poivron+oignon, spaghetti)

1 poivron rouge
1 oignon jaune
1 petite tête de brocoli
2 blancs de poulet poché
1 petit bouquet de coriandre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 de spaghettis au quinoa-sarrasin ou à l'épeautre* (magasin bio)
sauce soja légère
Gomasio (sel au sésame en magasin bio) ou petites GRAINES GRILLEES pour la déco

• Laver le poivron et le couper en petits dés. Eplucher l'oignon et le couper en petits dés aussi. Dans un wok, faire revenir - à feu doux - poivron et oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à les confire. Arroser de sauce soja.
• Eplucher le brocoli en toutes petites fleurettes, le laver et le faire cuire à l'eau bouillante pendant 3-4 min pour qu'il reste croquant. Egoutter et réserver au chaud.
• Mixer la coriandre (sauf 4 branches pour la déco) lavée et bien égouttée avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir une "pâte".
• Emincer le poulet poché (c'est à dire "cuit" dans une eau salée et portée à ébullition puis dans laquelle on plonge les filets de poulet après avoir arrêté le feu, laisser "cuire" pendant 30 à 40 min selon la grosseur des filets de poulets). Enrober les morceaux de poulet de "pâte" à la coriandre. Réserver.
• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y faire cuire les spaghettis "al dente" (7 min). Les égoutter.
• Dans le wok, rassembler tous les ingrédients, mélanger délicatement puis répartir dans des bols. Verser un trait de sauce soja.
• Saupoudrer de Gomasio ou de petites graines grillées (pas invités pour la photo !) et d'une petite branche de coriandre ... Très important la petite branche de coriandre si vous suivez mes aventures culinaires ... :oD
• S'armer de baguettes pour déguster !

* T représentant le classement de la farine en fonction de sa teneur en minéraux, elle est calculée sur la matière sèche. Plus le type est élevé, plus la proportion de son (enveloppe du grain de blé qui contient ces minéraux) est importante. Une farine dite T65 est dite blanche, la T80 est est dite bise ou semi complète, la T110 est complète et la T150 est dite intégrale.

Source : inspirée d'une recette d'Eric Kayser qui utilise des nouilles sobas (nouilles japonaises à base de sarrazin) et propose une cuisson des légumes et viande un peu différente.

02 décembre 2008

TOPISSIME VERRINE FRUITEE AUTOMNALE pour AVC#19

Je ne pouvais pas passer à côté du nouveau thème d'A VOS CASSEROLES #19 organisé par Marie Laure ...
On se souviendra peut-être de mon récap' "V comme Verre, V comme Verrine" au début de l'année auquel de nombreuses blogueuses ont participé pour notre plus grand plaisir gourmand.

AVC #19, c'est jusqu'au 15 décembre et trois participations par personnes ... Il va y avoir du choix !

Ma première participation : sucrée, fruitée et forcément automnale (en adéquation avec la mosaïque et les lasagnes pour le Lasagne Day).

J'avais récupéré des coings cuits de ma maman qui a fait de la gelée.
J'avais des pommes dans mon panier.
J'ai piqué la chantilly à la crème de marrons de Carole.
J'ai donc fait une verrine fruitée de saison : pomme, coing, châtaigne ... et très légère quoique la dernière couche puisse suggérer ... ;o)

Une couche de compote de pommes cuites à l'étouffée avec 10% de leur poids (épluchées) en sucre blond de canne + un peu de vanille en poudre.
Une couche de compote de coings mixés (des fruits cuits dans 2 volumes d'eau et 1 volume de sucre blond de canne ou la recette de Flo au fourneau).
Le tout surmonté d'un nuage de chantilly à la crème de marrons de Carole (j'ai utilisé de la confiture de châtaigne et n'ai pas mis le lait de la recette)
...

J'adore ces petites verrines toutes simples mais si "chic",
qui sont quand même raisonnables mais aussi très gourmandes !

Une Verrine Topissssssiiiiiiiime ! ;o)