15 octobre 2008
Patate douce en muffin
Je ne sais pas si l'on peut vraiment l'appeler "muffin" car la texture s'approche plus d'une purée-flan, mais voilà une façon originale de cuisiner et présenter un légume !
Et comme d'habitude, Madame Patate Douce s'habille si bien avec Miss Epice que c'est un vrai plaisir de l'en vêtir de plusieurs ... ;o)
MUFFINS DE PATATE DOUCE AUX EPICES
Pour 6 grands muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min pour les patates douces + 25-30 min pour les muffins
300 g de patate douce
sel
10 g de levure de boulanger
2 cuillères à soupe de lait tiède
60 g de farine
1 oeuf
60 g de crème fraîche
2 cuillères à soupe de beurre mou
1/4 de cuillère à café de curry en poudre
1/4 de cuillère à café de curcuma
1/4 de cuillère à café de coriandre
poivre
- Eplucher la patate douce, la couper en cubes et la faire cuire dans de l'eau salée pendant 20 min environ. Egoutter et écraser au presse-purée.
- Délayer la levure de boulanger dans de l'eau tiède.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine à la purée de patate douce, ajouter la crème fraîche, l'oeuf, 1 cuillère à soupe de beurre mou, les épices. Bien mélanger.
- Ajouter la levure délayée.
- Remplir les alvéoles d'une plaque de moule en silicone (pas besoin de beurrer) et répartir dessus le beurre restant en petits morceaux.
- Faire cuire pendant 25 à 30 min.
J'ai choisi de les servir avec une fondue de poireaux parsemée de graines de coriandre ...
une merveille !
C'est donc un muffin pour Lory qui recueille jusqu'à aujourd'hui des recettes de petits gâteaux, muffns, biscuits épicés et salés pour le SUCREPICES N°3.
Source : une recette de "Muffins" aux Editions Solar, la recette originale utilise de la pomme de terre pour purée.
Et pour des recettes variées avec de la patate douce : un petit clic !
Edit 2009 : N'ayant pas toujours sous la main de la levure de boulanger, je la remplace par 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate et je supprime la quantité de lait. La recette à imprimer tient compte de cette modification.
Imprimer la recette : MUFFINS_DE_PATATE_DOUCE_AUX_EPICES
Commentaires
très bonne idée. bisous@+
mmmMmm, sa doit être bien fondant en bouche !!!
C'est le genre de recette que j'aimeeee !
Merci !
Bonne journée
A+SACHA
En version sucrée, c'est très bon aussi. J'en avais fait pour un muffin monday, ils ont eu du succès !
Sympa comme idée!
miam miam... J'ai déjà testé la version sucrée de la patate douce en "muffin" mais cette version salée me tente beaucoup aussi...
encore quelque chose qui me plaît beaucoup par ici ..D'ailleurs hier soir j'ai réalisé des galettes de quinoa avec du quinoa cuit et du quinoa souflé ( inspiré par tes "quinoasotto") aux saveurs d'italie ! un vrai délice ..
Ta description m'enchante...muffin ou pas ;)
J'avoue que je ne comprends pas tellement pourquoi tu as pris de la levure de boulanger plutt que de la levre chimique. Cependant, ca me plait!
Madame patate douce est prête pour une soirée!
A Lolotte
L'utilisation de la levure de boulanger m'a aussi étonnée à la lecture de la recette. J'ai même fait une version avec levure chimique qui gonfle moins à la cuisson mais la texture finale est identique puisque les muffins "retombent" en refroidissant ...
Du coup, je donne ici la recette originale exceptée la patate douce.
trés trés bonne idée pour un accompagnement de viande, je note ta recette ! à bientôt !
ça donne tres tres envie ces muffins flans dis donc
merci!!
j'adore cette recette!!!
je vais surement la tester..merci!!!
bisous!!
jE VAIS AUSSI SUREMENT LA TESTER
En voilà de jolis muffins tout orange... associer la patate douce aux épices orangés ne pouvait te donner d'autre résultat! C'est très original et parfait pour un apéro dinatoire, le genre de manifestation que j'adore :-)
Tiens tiens
Je suis certain que cette recette conviendrait à mon chouchou!
Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com/
Je ne suis pas trop patate douce ... mais en muffin se serait l'occasion d'en manger ... encore que je suis pas obligé hein ? ;)))
je ne connais pas la patate douce, mais ces muffins me donnent envie d'y goûter !
Je viens d'en faire au potiron, c'est dingue comme les purée de légumes donne du moelleux aux muffins!
Bises
Bien vu ce petit délice aux épices ! il faut que je pense ausi à Lory ! idée dans la tête et pas encore le temps !
Je n'ai jamais essayé la patate douce d'une autre facon que la purée ou frites, ces muffins sont à essayer absolument!
Ils sont joliment habillés, comme tu dis tes muffins. J'aime bien l'association avec les poireaux. Bisous, Marie
Ces muffins doivent etre très savoureux! Bonne journée.
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