13 octobre 2008
Variations sur un reste de quinoa cuit - Version II marine
Après ma première variation sur un reste de quinoa cuit version "viande" ... une version "poisson".
J'ai beaucoup aimé cette version marine, cuite pas tout à fait dans les règles de l'art du risotto mais qui montre encore que le quinoa se décline à l'infini.
Je dédie cette recette à Alice - AVOCAT & CHOCOLAT - qui attendait avec impatience ma deuxième variation avec un reste de quinoa et à Guili_Guili - CUCINA - qui aime fort le risotto et découvre depuis peu le quinoa.
Pour cette fois-ci, il ne me restait pas de quinoa déjà cuit ... ("Oh! La vilaine, ce n'est pas ce qu'elle annonce dans son titre !" vous entends-je dire), mais ... cette recette s'adaptera très bien avec un reste de la veille. Il suffira de le réchauffer légèrement après avoir fait fondre l'oignon dans l'huile d'olive ("Alors ce n'est qu'un petit mensonge" vous répondis-je ;o) ...)
QUINOASOTTO AU THON
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min (10 min si le quinoa est déjà cuit)
1 oignon jaune
160 g de quinoa sec (80 g de quinoa jaune + 40 g de quinoa rouge)
320 ml de bouillon de volaille
1 boîte de thon (140 g égoutté)
8 olives noires
60 g de parmesan râpé
100 g de crème fraîche épaisse
1 poignée de quinoa soufflé
basilic
tomates confites (pour moi, des tomates cerises confites au four avec sucre, sel, poivre et huile d'olive à 150°C pendant 1 heure)
sel
poivre
huile d'olive
- Hacher l'oignon finement et le faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le quinoa bien rincé sous l'eau claire et égoutté. Mouiller avec le bouillon de volaille et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire pendant 10 min puis arrêter le feu et laisser gonfler pendant 5 min.
- Pendant ce temps, couper les olives en petits dés, ciseler le basilic en réservant quelques feuilles pour la déco.
- Ajouter le parmesan râpé (en garder un peu pour la déco). Bien remuer.
- Ajouter les olives et le basilic, remuer puis ajouter la crème et le thon émietté. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter enfin le quinoa soufflé et mélanger à nouveau.
- Répartir dans des bols ou remplir des ramequins de quinoasotto et démouler sur une assiette.
- Servir accompagné de quelques tomates confites et des feuilles de basilic. Saupoudrer de parmesan.
- Déguster chaud !
Verdict d'une recette exquise et très rapide : dans mes favoris !
Une recette inspirée d'une revue de Lafayette Gourmet.
Imprimer la recette : QUINOASOTTO_AU_THON
Commentaires
il ne me reste plus qu'a me lancer dans l'aventure quinoasotto :O) et j'ai justement du quinoa souflé ( que j'utilise pour confectionner des céréales maison pour la petite ) elle est pas belle la vie !
Elles n'étaient pas les seules à attendre!
une très belle idée, ce quinoasotto! a décliner selon le contenu de ses placards!
Et moi il va me falloir me lancer dans une version je retrouve mon paquet de quinoa et après je teste ta recette !
il faut vraiment que je la teste cette recette !!
Ah ! le Quinoa, quand on le goute, je crois qu'on l'apprécie, et on ne s'en passe plus. J'en ai toujours dans mes placards, mais malheureusement je le cuisine très rarement. Tout simplement, parce que je n'y pense pas.
Va falloir se faire un dossier qpécial Quinoa, avec toutes tes recettes. :))
Bonne semaine, Bisous, Marie
Sans gluten et superbe! Bises
Un prix t'attend sur mon blog... ;) Bonne soirée.
c a l'air tres bon dis donc
je dis " banco " !
j'adore !*
( ouh ! je crois bien que j'ai un petit filet de saumon au congel ... je file le décongeler ...je sens que ça va être quinoasotto au saumon à midi !)
bisous et bonne journée
ps : oral lundi prochain ...
Je note ces deux versions illico!!
encore une recette à garder dans mes tablettes. bisous@+
ah une recette avec l'un de mes ingrédients chouchou : le quinoa !
ça a l'air trop bon et j'adore le quinoa !!! sympa de donner des idées pour recycler les restes !!!!!
c'est très appétissant!!!! j'aime beaucoup le quinoa .
Merci pour la dédicace Annelénor ! :-)
Il a vraiement tous les atouts pour me plaire ton petit plat...
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