25 avril 2008
A comme Amande et Abricot ...
... pour le nouveau jeu de Bernie sur Croquenbouche : Give me a A.
Il s'agit de proposer une recette contenant un ingrédient commençant par un A. Trop forte ! ... Puisque j'en ai mis deux dans la même recette !
Et puisque tout marche en double aujourd'hui et qu'elle est présentée dans une verrine, cette recette participe à mon récap' VERRINES SALEES ET SUCREES ...
On n'est jamais mieux servi que par soi même ! ;o)
C'est une verrine très légère et très fine, point trop sucrée (le bec de Mr Gourmandise à mon opposé le confirme !). Rapide et hyper simple à réaliser, d'une jolie couleur et photogénique : succès assuré pour un buffet printanier ou estival ! Du coup, je me suis bien amusée à les photographier ! ^_^
VERRINE GELEE D'AMANDE & D'ABRICOT
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 4 heures
Gelée d'amande :
150 g de pâte d'amandes
30 cl de lait
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
Gelée d'abricots :
15 cl de nectar d'abricots
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 feuille de gélatine (soit 2 g)
- Gelée d'amande : mettre les 2 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Râper la pâte d'amandes. Porter le lait à ébullition et y mettre à fondre la pâte d'amandes sur feu doux en remuant souvent. Hors du feu, y dissoudre la gélatine essorée, bien remuer puis répartir dans des verrines. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Gelée d'abricots : mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer le nectar d'abricots et le sucre jusqu'à ébullition. Hors du feu, y faire fondre la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir sans prendre puis répartir sur la gelée d'amande. Réserver au frais pendant 2 heures au moins.
- Pour la déco, on peut utiliser des abricots frais coupés en quartiers, je préfère attendre la belle saison des fruits mûrs ... donc j'ai fait "tout simple" !
Ce léger dessert est inspiré d'une recette d'un livre édité par le Figaro ... mais , mais, mais ... qui propose des quantités astronomiques de feuilles de gélatine pour la réaliser !!! Je l'ai d'abord faite avec 3 feuilles (soit 6 g) pour la gelée d'amande mais 2 feuilles (4 g) suffisent amplement pour une gelée qui reste "souple", le lait d'amande étant déjà assez épais. Moi pas aimer le béton en dessert, pas vous ?! ;o)))
Je vous souhaite un bon WE gourmand !
Imprimer la recette : VERRINE_GELEE_D_AMANDE_&_D_ABRICOT
Et pour me poster votre verrine, c'est ICI !
Commentaires
Idem pour moi avec le béton, mais je remplacerai la gélatine par de l'agar-agar. J'aime beaucoup ta farandole de verrines.
Quelle bonne idée ! Tes verrines ont l'air délicieuses et ta gelée d'amandes me tente particulièrement ! Les photos elles aussi sont superbes, bravo !
wow ! que ça a l'air bon ! en plus, c'est d'une extra belle présentation !
Très photogénique comme dessert.
Les photos sont vraiment superbes et la recette à croquer. Tes verres aussi sont très chouettes, quelle collection ;-)!
je vais essayer avec de l'agar agar, je pense que ça marchera car çe me tente bien :-)
très bon w-e à toi aussi !
je suis rêveuse en regardant tes jolies verrines ...ça me motive pas du coup pour me lancer dans cette aventure
Oui, c'est vrai que tes photos sont magnifiques! J'essaierais volontiers. La pate d'amandes dont tu parles, c'est bien ce qui sert a faconner les decorations, les petits animaux, etc...? Parce qu'ici ils differencient bien almond paste et massepain donc je ne sais pas trop...Merci pour ta precision sur la gelatine. Je n'aime pas ce genre de dessert d'habitude car justement c'est trop "beton" mais je te fais confiance. L'agar agar ne changerait rien a ce probleme, on obtient aussi parfois du beton avec;-)
Non seulement ça a l'air super bon mais en plus c'est super joli, bravo pour ces magnifiques photos!
A comme ... AMOUR pour les amandes et les abricots :p
Tes verrines sont superbes et doivent être succulentes, c'est un mariage délicieux.
Bises :)
Jolie verrines avec 2 ingrédients que j'aime particulièremnt!
@ Vanille & Lisanka : je reste indubitablement "gélatine" car l'agar agar n'a pas encore conquis mon placard et parce qu'il faut que je le teste avant !
@ Oléa, Isa & Cuisinecrea : Merci !
@ Beah : très bon aussi !
@ Marion : ces petites verrines sont - sans le vouloir - un cadeau de mon hyper pour un montant d'achat. Je les trouvais "bof" dans leur emballage, elles m'ont conquise avec ce dessert ! ;o)
@ Khala : à que non ! J'en veux une pour la semaine prochaine et au chocolat en plus ! Lol
@ Lolotte : oui, la pâte d'amandes est celle utilisée pour la déco, elle se vend en barre de 250 g. L'agar agar reste encore un mystère pour moi !...
@ Eryn : je pensais bien te faire plaisir ... ;o)
@ Choupette : je crois que tu as aussi ces livres ...
coucou,
bon, une fois de plus, nous avons les mêmes coups de coeur, j'avais bien noté cette recette chez ma mère qui a la collect' des Figaro cuisine, j'attends les abricots du jardin, si j'arrive avant les fourmis !!
quand à l'agar, je l'ai définitivement adopté, essaye tu seras conquise, j'en suis sûre !
POur une gelée pas trop ferme (attention toutefois aux aliments très acides comme le cassis), je mets 1 cc rase pour 50cl de liquide, je porte à ébullition, je fouette, et c'est OK.
En supermarché asiat(, il est bcp moins cher qu'en bio, mais il est pas bio (forcément !!).
bonne soirée,
Abricots amandes un mariage réussi!
J'adore ce mariage, quels parfums avec la pâte d'amande ! Doux et acidulé comme j'aime !
Ces combinaisons de saveurs sont parfaites, les photos également!
Nous sommes toutes les deux sous le charme!
Alors lA brAvo!!!
Aaaah, oooooh (mince, c'est pas bon!) bon, je vais voir!
Quelle beauté... de quoi utiliser la pâte d'amandes qui me reste.
Bon WE à toi aussi !
Vraiment très beaux !
hum, l'association en double A remportera beaucoup de succès
les photos sont très jolies
Très jolie cette verrine et très appétissante
Huummm je suis sûre que les amandes et l'abricot doivent très bien se marier !! je vais tester merci
En arrivant sur ton blog, et en lisant ton titre de sujet, j'ai cru que tu nous faisais un nouveau jeu, en commencant par la lettre "A" et en continuant par toutes les lettres de l'alphabet...
C'est une idée ! Non ?
Une belle participation, gustativement parlant, mais aussi visuellement. Bon dimanche, Bisous, marie
un duo qui doit être très bon!!!
elles sont magnifiques!! quelle jolie série de verres! biises micky
Quel beau mariage de saveurs et quelle magnifique présentation ;-)
C'est super joli à regarder. Et sûrement délicieux. Bravo
Chrys
c'est superbe bravo ! et ce doit être excellent
superbe !!!! la photo rend la recette trés bien !!! il faudra que je teste tout cela entre deux quiches et rotis ! joe
toutes tes recettes de verrines sont sublimes!!! chapeau
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