04 avril 2008
PANNA COTTA ORGEATEE ... ?!!!
Depuis le temps que je vous parle de sirop d'orgeat, il fallait bien que j'en mette dans une panna cotta !
Une des idées qui me trottait dans la tête a enfin vu le jour ...
Comme j'adore les deux, le résultat est forcément divin ! Et c'est comme un avant goût des belles journées !!!
Un dessert FRAIS & LEGER, une panna cotta quoi ! ;o)
Pas trop de bla bla, je vous laisse juste la recette et les images pour aller en déguster une deuxième ! .... ;o))
PANNA COTTA PAMPLEMOUSSE-ORGEAT
Pour 5 ou 6 verrines selon la taille (les miennes sont gourmandes et grandes comme des verres ... j'en ai obtenu cinq bien remplies !)
Préparation : 10 min x 3 strates (à peine un peu plus que mes recettes habituelles !)
Réfrigération : 4 heures au moins x 2 strates (je les ai fait sur deux jours)
Couche pamplemousse :
3 pamplemousses (ou 2 pamplemousses et 1/4 l de jus de pamplemousse rose)
1 feuille de gélatine (voire 1,5 si vous aimez plus ferme)
Couche "orgeatée" :
300 ml de crème fleurette
125 ml de lait
75 ml de sirop d'orgeat (soit 5 cuillères à soupe)
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (voire 3 si vous aimez plus ferme et dans le cas de cette panna cotta là*)
les graines d'une gousse de vanille ou 1 pointe de vanille en poudre
Sirop (et dernière strate) :
250 ml de jus de pamplemousse rose
100 g de sucre
Déco :
Amandes effilées grillées à sec
Première strate :
- Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
- Eplucher les deux pamplemousses roses à vif pour en récupérer le jus et les quartiers (suprêmes). Presser le troisième pamplemousse s'il y a lieu. Faire chauffer le jus des pamplemousses jusqu'à presque ébullition puis y mettre la gélatine essorée à fondre, bien remuer et laisser un peu refroidir.
- Répartir les quartiers de pamplemousses au fond des verres/verrines. Répartir par dessus le jus de pamplemousse-gélatine.
- Mettre au frais pour 3-4 heures au moins.
Deuxième strate :
- Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide, le sucre et la vanille jusqu'à presque ébullition. Y mettre la gélatine essorée à fondre, bien remuer. Ajouter le lait et le sirop d'orgeat, mélanger et laisser un peu refroidir.
- Répartir sur la première couche dans les verres/verrines.
- Remettre au frais pour 3-4 heures au moins.
Dernière strate :
- Dans une casserole, faire réduire le jus de pamplemousse rose et le sucre jusqu'à obtenir un sirop. Filtrer si besoin pour ôter la pulpe.
- En version une fine couche sur la panna cotta.
- Remettre au frais jusqu'au service.
Servir décoré d'amandes effilées grillées à sec pour un petit "plus" croquant !
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_PAMPLEMOUSSE_ORGEAT
* S'il est vrai que j'aime la panna cotta "juste prise", je mets d'habitude 2 feuilles de gélatine pour 500 ml de liquide. Pour cette version et à cause des trois couches, il est préférable de mettre les quantités de gélatine notées entre parenthèses pour que les trois couches ne s'effondrent pas trop dès qu'on y plonge la cuillère !
Encore du sirop d'orgeat ?
- DELICIEUX CHOCOLAT CHAUD AU SIROP D'ORGEAT
- LASSI AU LAIT FERMENTE, ABRICOT & SIROP D'ORGEAT
- CLAFOUTIS AU PAMPLEMOUSSE ROSE & SIROP D'ORGEAT
Encore des panna cotta ? Clic, clic ici.
Commentaires
tes photos sont toujours aussi extra !
je n'ai toujours pas réaliser de pana cotta ... la honte ! un de ces 4 ... au chocolat bien sûr !
espèce de gourmande ! ( oui ! c'est l'hôpital qui se moque de la charité !!! )
bisous
j'en veux ! j'en veux !...c'est superbe et complètement dans mes goûts...et j'ai du sirop d'orgeat en stock
merci :)
Je prends volontiers car j'adore pamplemousse et orgeat ! Bon par contre, j'ai vérifié l'autre jour et je n'ai PLUS ce foutu sirop dans les placards, il est parti. A noter sur ma liste de courses donc ...
Tes verrines sont superbes !
Bises :)
elle est superbe et j'adore les deux ingrédients...
Quel talent! Ma première panna cotta (à l'agar agar, en plus) est au frigo, mais c'est pas aussi joli, je m'inspirerai de toi pour la prochaine fois! :o)
Superbes photos et géniale inspiration ! Bravo !
Ah ce orange, ça donne du pep's! j'aime beaucoup et j'imagine que le goût de cette panna cotta est extra!
C'est tres joli et frais! Tu es decidement tres douee pour les desserts multicouches!
Quelle bonne idée, je n'y aurais jamais pensé... le résultat est magnifique!
Ce dessert a vraiment l'air extra...et en plus c'est un délice pour les yeux. Les photos lui rendent un bel hommage...
audrey
Oh que j'aime tas panna si colorées!!!
Pamplemousse-orgeat, sublime ! Toujours pas acheté de sirop... Mais cela va venir...
Oh que c'est beau!!! Merci pour toutes ces idées!
Si en plus d'être super joli à l'oeil, c'est délicieux : comment résister ? Bisous, Marie
Tout est parfait... je craque et pas seulement à cause des amandes!
Après l'amour du lait de coco, voilà qu'on partage l'amour du sirop d'orgeat... serais-tu ma soeur spirituelle ? :)
bravo, bravo, c'est chouet avec le sirop d'orgeat et trés esthétique ! gros bisous
pas de mots autres que: superbe!!!!
J'ai toujours du sirop blanc comme l'appelle mon petit fils ! délicieux !
J'aime bien ta version de panna cotta.
Que de belles couleurs, ça donne envie!
Bonne soirée.
Cette couleur m'attire en été ! Mais n'attire pas encore le soleil malheureusement !
Je n'ai même plus de pamplemousse, c'est ça d'avoir tout mangé !
Comment ais-je pû passer à coté de cette merveille ? J'adore c'est beau, c'est une superbe association et tes photos sont un vrai supplice !
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