15 mai 2007
SOUPE DE RIZ VIETNAMIENNE
Le temps gris, le vent et la baisse de la température parisienne de ces derniers jours et mon envoûtement vis à vis des herbes asiatiques ont été des raisons suffisantes pour m'atteler à la fabrication on ne peut plus simple de cette délicieuse soupe que j'appelle vietnamienne parce que la recette m'a été donnée par une ancienne amie vietnamienne.
Je crois bien que c'est avec cette soupe que je suis devenue accro à la cuisine asiatique à commencer par la cuisine de son pays et tous ses délicats parfums.
Je crois bien que c'est avec cette soupe que je suis tombée sous le charme de la coriandre, ma drogue verte dont je ne peux plus me passer et que je revendique ! ;o)
SOUPE DE RIZ
Pour 4 personnes gourmandes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h45
Bouillon :
2,5 l d'eau
1 bouillon KUB
3 ou 4 fruits de badiane
5 grains de poivre noir
Garniture :
1 dose de riz thaï
2 cuisses de poulet
1 noix de gingembre
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de nuoc mam
poivre
Pour servir :
Ciboulette chinoise
Coriandre
Coriandre longue ou Phak Hom ou Ngo Gaï
Oignons ou échalotes frits
Chou chinois salé (dommage, je n'en avais pas cette fois-ci !... Je l'ai remplacé par un peu de Maggi)
- Dans un saladier, faire macérer pendant 1h les cuisses de poulet avec gingembre et ail hachés, oignon émincé, poivre et nuoc mam.
- Faire griller à sec 1 dose de riz dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'il blondisse.
- Amener l'eau à ébullition et y ajouter le bouillon KUB, ajouter les épices et tout le contenu du saladier. Faire cuire 45 min environ ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et puisse s'effilocher facilement. Les retirer du bouillon et réserver.
- Ajouter le riz grillé dans le bouillon et faire cuire 1h environ en remuant de temps en temps. Le grain de riz doit être complètement éclaté. Ajouter de l'eau si le bouillon est trop épais.
- Effilocher ou couper le poulet en lanières (je retire la peau) et le remettre dans le bouillon pour le réchauffer.
- Servir avec moult coriandre, ciboulette ciselée finement, coriandre longue, échalotes grillées et chou chinois salé.
Très digeste mais un peu tristounette sans ses fidèles ...
Les herbes et de haut en bas :
ciboulette chinoise,
coriandre ou persil chinois,
coriandre longue ou phak hom ou ngo gaï
Echalotes ou oignons frits, les plus grands accompagnateurs du riz avec le Maggi ! ;o)
Imprimer la recette : SOUPE_DE_RIZ_VIETNAMIENNE
Commentaires
Une soupe tout à fait comme je les aime, c'est vrai qu'à Paris il fait pas chaud.
j'ai acheté des cubes de PHO , tu crois que je peux les uiliser dans cette recette ?
ça me donne envie!!!!! Humm!
C'est vrai que question température notre région n'est pas gâtée en ce moment, une bonne soupe comme la tienne réchauffe au moins un petit peu. Les saveurs de la cuisine asiatique j'adore !!!
j'adore ta recette !
Ah que je te comprends, ce temps automnal nous invite à refaire nos recettes d'anton pleines de douceurs!
cette soupe doit être vraiment bonne et tenir au corps !! mais en ce moment malgré les températures je suis tout de même attirée par des plats plus frais et légers !
Cette soupe donne envie! J'adore tout ce qui est asiatique...
Miammmmmmmmmm!
J'adore ces soupes et tes photos sont appétissantes. Il pleut au Québec temps frais aussi...
Plus qu'appétissante, ta recette.
Oh la la, cette sope me fait terriblement envie, avec le froid et le gris, un bien appétissant réconfort!
Oh, de la badiane dans le bouillon...fantastique!
Et une de plus à faire...je raffole de la cuisine asiatique!
C'est bien joli et appétissant !
Et merci d'avoir photographié les herbes asiatiques : c'est beau et bon...
Mais voilà ce qui peut nous réchauffer ;)
Bonne soirée
Après plus ou moins un mois d'absence j'ai loupé beaucoup de recettes interessantes. Je vois aussi que tu n'as pas abandonné la noix de coco, d'ailleur j'ai beaucoup aimé ta soupe au cabillaud. Je vais essayer de revenir souvent...
La coriandre est mon herbe preferée!! Si je pouvais en trouver plus facilement en France, j'en mettrais partout car j'ai grandi avec et ca me manque.. et ta soupe a l'air délicieuse!
J'adore ce genre de soupe-repas moi!!
ça a l'air très très appétissant, mais un peu longuet à faire non ?
je vais voir si le thermomix peut faire qqchose pour moi !
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