17 novembre 2006
QUICHE AU SAUMON FUME
Encore une recette que je n'ai pas faite depuis très, très longtemps !...
A croire que je boudais les tartes ces derniers temps !
Elle m'avait été donnée par une ancienne collègue de travail, merci à elle car cette quiche est savoureuse à souhait.
QUICHE AU SAUMON FUME
1 pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 5 cl d'eau froide)
300 g de saumon fumé
200 g de cheddar en lamelles
2 oignons hachés
4 oeufs
200 g de crème fraîche
1/4 de litre de lait
2 cuillères à soupe d'aneth (ou mélange persil + ciboulette ciselés)
150 g de pointes d'asperges
20 g de beurre
poivre
- Préchauffer le four th 5-6 (150-180°C).
- Beurrer un moule à tarte de 28-30 cm de diamètre.
- Fariner le plan de travail, étaler la pâte brisée qui a reposé au moins 30 min au réfrigérateur.
- Faire cuire à blanc 10 min.
- Faire revenir les oignons dans le beurre.
- Augmenter le thermostat du four à th 7 (210°C).
- Dans une terrine : mettre les oeufs battus, la crème fraîche, le lait, les herbes et le poivre.
- Disposer sur le fond de tarte précuit et dans l'ordre suivant : le cheddar, les oignons fondus, le saumon puis la préparation de la terrine et enfin les asperges.
- Faire cuire à four th 7 pendant 5 min puis à th 6 (180°C) pendant 25 min.
Imprimer la recette : QUICHE_AU_SAUMON_FUME
COMPOTE D'ABRICOTS A LA VANILLE ET A L'EAU DE ROSE
Une autre version de compote à base d'abricots secs.
La précédente incluait du gingembre, de la cardamome et de la cannelle.
Ma préférence va à celle-ci :
COMPOTE D'ABRICOTS A LA VANILLE ET A L'EAU DE ROSE
Pour 6 personnes
Cuisson : 1 heure
200 g d'abricots secs
1 gousse de vanille fendue
1 cuillère à café d'eau de rose (je force un peu la dose...)
1 cuillère à soupe de miel
amandes concassées grillées et yaourt grec/crème fraîche/crème anglaise pour servir
- Mettre les abricots dans une casserole avec la gousse de vanille et 10 cl d'eau.
- Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 1 h à feu doux.
- Retirer la gousse de vanille et ajouter l'eau de rose et le miel.
- Servir avec des amandes grillées à sec, du yaourt, de la crème fraîche ou de la crème anglaise tiède.
Dommage que je puisse pas vous en restituer tout l'arôme ...
Source : RECETTES PRIMEUR - Michele Cranston - Editions Marie Claire
Imprimer la recette : COMPOTE_D'ABRICOTS_A_LA_VANILLE_ET_A_L'EAU_DE_ROSE
