27 octobre 2006
POELEE DE PETONCLES, CIVES ET CIBOULETTE
Rapide, très simple car nécessitant peu d'ingrédients, mais qui fait son effet !
Personnellement, je les sers tels quels en entrée.
POÊLÉE DE PÉTONCLES, CIVES ET CIBOULETTE
Décongélation : 3-4 h
Préparation : 3 min
Cuisson : 3 min
500 g de pétoncles ou Noix de St Jacques chez Picard (les plus petites)
1 botte de cives (ou ciboules dans les épiceries asiatiques)
1 botte de ciboulette
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin
- Placer les pétoncles non décongelés dans un grand bol contenant 1/3 de lait - 2/3 d'eau.
- Faire décongeler au réfrigérateur au moins 3 à 4 h.
- Une fois les pétoncles décongelés, laver cives et ciboulette. Les essuyer avec du papier absorbant et les ciseler séparément.
- Egoutter et essuyer les pétoncles avec du papier absorbant.
- Faire chauffer l'huile dans un wok.Y mettre à revenir les pétoncles sur feu vif pour éviter qu'ils ne rendent leur eau. Quand ils commencent à blondir, ajouter les cives ciselées et faire sauter 2 min.
- Servir chaud parsemé de fleur de sel, poivre du moulin et ciboulette.
Léger et très fin !
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Commentaires
Que ce soit pétoncle ou Saint jacques, je suis toujours d'accord.
J'adore !
C'est une bonne idée les pétoncles.
oh je sens qu'effectivement ce doit être très fin, j'aime manger les pétoncles en profitant de leur goût et cette recette m'a l'air parfaite!
Un vrai réggal!
cives
je ne comprend pas ce que sont les cives?
répose svp .
une photo et l'explication du mot "cives"
merci , je veux y gouter à cette recette .
A Lovera
Les cives ou cébettes sont des herbes aromatiques de la même famille que les oignons et la ciboulette. Elles ressemblent à des oignons blancs (oignons nouveaux) mais la partie blanche n'est pas renflée. Dans les épiceries asiatiques, on peut trouver une "ciboulette" qui lui ressemble fortement.
J'espère avoir été assez "explicative" !
Bonne dégustation !
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